É uma máquina que agiliza o processo de escorrimento através de correntes de ar sobre a superfície do queijo, permitindo que entre no setor de embalagem com um nível de umidade superficial reduzida, sem causar secagens instantâneas na superfície do produto, evitando fendas ou mudanças de coloração indesejadas.
Com isto é possível embalar o produto sem maiores inconvenientes, sempre que se respeite a condição de vácuo, que é o que evitará o crescimento de fungos na superfície do queijo.
O produto recebe ar e pressão em todas suas faces que causa uma varredura do líquido o qual é drenado pela cinta mencionada.
Um sistema de ventiladores em caracol com entrada de ar filtrado injeta a pressão desde o teto do túnel e, é canalizado por uma série de tubos que são orientados de acordo com o formato do queijo para soprar cada uma de suas faces.
O teto do túnel é desmontável para sua fácil limpeza e inspeção, no mesmo também e incorporada uma tubulação com “spray ball” para limpeza CIP.
