Carrossel para moldagem de barras cumpridas mussarela.
DESCRIÇÕES E PRINCÍPIOS DE FUNCIONAMENTO
Este sistema está composto em duas etapas, primeira mistura e faz a compactação da Mussarela, em seguida vai para a seção de dosagem.
O carrossel é adaptado conforme às necessidades do cliente, de acordo com a produção que deseja trabalhar, tem um sistema de esfriamento com um sistema de trocador de calor, circulando em torno das barras de modo que mantenham consistência e, não se deformam ao sair, a dosagem podem variar de 500 gramas até 20 kg e, as produções variam de 1.000 Kg a 3.000 Kg./h.
Princípios de operação
A massa filada com sal sólido incorporado chega dentro do funil do equipamento Modelo MJV 530 sendo transportada pelas roscas sem-fim, as quais alimentam a seção do enchimento dos moldes.
As cavidades de moldagem de formato redondo ou retangular são colocadas sobre um carrossel redondo com paredes de contenção dentro da qual circula a água com temperatura controlada.
A circulação de água entre as cavidades de moldagem provoca o resfriamento do produto até alcançar um endurecimento da parte superficial do mesmo, o suficiente para permitir que a barra não deforme depois de ter descarregado sem o uso dos moldes.
