Esta maquina foi projetada para produção de 250 a 400 Kg. Por ciclo. É a solução ideal em termos de economia de mão de obra, também às possibilidades de diversificação do produto que permite atender a demanda como por exemplo: Mussarela para pizzarias de 10 e 20 Quilogramas, formato cilíndrico em diferentes tamanhos, barras pré-moldado 4 kg.
A massa acidificada (pH) é colocada no picador até o misturador estar cheio. O operador opera os utensílios de amassar, abre a entrada de vapor direto e começa a cozinhar e girar a massa. O vapor favorece a formação da estrutura fibrosa característica. Quando a massa estiver bem removida, o operador inverte a direção de rotação das roscas, abre uma chave de 6 “para descarregar a massa no coletor e assim continuar a produção.
