A Dreno prensa de acidificação é uma máquina semiautomática de fundo móvel a esteira micro perfurada apta para o resultante de coalhada das Queijomatics, para cumprir a etapa de Dessoragem e corte nas elaborações de massa para a produção de mussarela.
DESCRIÇÕES E PRINCÍPIOS DE FUNCIONAMENTO
É recebido a mistura de coalhada e soro das Queijomatics, podendo deixar a massa baixo, soro ou evacuando o soro, ficando em poucos minutos disponíveis o bloco de coalhada para a operação de estacionar baixo soro, o manejo da coalhada resultante das Queijomatics, cujo volume de rendimento por kg de queijo, com Dessoragem parcial até 20%.
Completada esta etapa, são retiradas as barreiras de contenção, é iniciada a operação de esvaziamento e corte do bloco de massa com movimentos sincronizados de avanço da banda do fundo móvel.
Entre a ação da comporta que trabalha como guilhotina de corte frontal e a barreira de fechamento, são adaptados jogos de facas para os cortes longitudinais.
É possível então conseguir de forma rápida, eficiente e com mínima mão de obra, dessorar e cortar a massa.
